廣東和康食品有限公司從化食材配送招標(biāo)

隨著生鮮經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，生鮮規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，生鮮配送中心在供應(yīng)鏈中占據(jù)著舉足輕重的地位，那么企業(yè)應(yīng)該如何規(guī)劃好配送中心的建設(shè)呢？

一、何謂生鮮配送中心

所謂生鮮配送中心(Process Center，簡(jiǎn)稱PC)，就是根據(jù)各個(gè)店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分揀、包裝并配送到各店的機(jī)構(gòu)。生鮮配送中心是整體冷鏈體系中的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能，元騰智能提供高效率揀選與物流配送系統(tǒng)。

近幾年，伴隨著新零售、電商等行業(yè)的普及與發(fā)展，生鮮品類的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。為了增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，許多企業(yè)開(kāi)始自營(yíng)生鮮，因此必須自己從基地采購(gòu)、自營(yíng)加工和配送，來(lái)給下游餐廳、學(xué)校等企業(yè)做生鮮經(jīng)營(yíng)支持。所以，生鮮配送中心的建設(shè)必不可少。

蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚枨罅看螅貜?fù)消費(fèi)頻率高，因此菜品配送公司如火如荼地出現(xiàn)，但由于菜品的特殊性，給菜品配送企業(yè)也帶來(lái)了不少困難，導(dǎo)致大多數(shù)菜品配送企業(yè)一直處于虧本的狀態(tài)。這里小編總結(jié)了幾個(gè)主要難題及我們的解決方法。

蔬菜配送中的保鮮問(wèn)題

菜的保鮮確實(shí)是蔬菜配送的一個(gè)難題，就目前蔬菜流通而言，首先是農(nóng)民在田間采摘蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級(jí)商場(chǎng)的采購(gòu)商到基地去采購(gòu)，第二天再由二級(jí)商場(chǎng)的銷售員去流通二級(jí)批發(fā)商場(chǎng)，再到零售商，中心要經(jīng)過(guò)36小時(shí)以上才能到達(dá)消費(fèi)者的菜籃子，這么長(zhǎng)的時(shí)間肯定會(huì)造成蔬菜不新鮮，很多蔬菜配送公司采用冷藏-冷鏈?zhǔn)脚渌头绞絹?lái)處理，這將導(dǎo)致蔬菜配送成本過(guò)高，沒(méi)有剩余。但是對(duì)于自留地生態(tài)農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這是徹底的嗎，沒(méi)有問(wèn)題，自留地生態(tài)農(nóng)場(chǎng)在成員下單后，由農(nóng)民自己收割后，直接送到配送中心，再直接送到成員家里，大大縮短了配送時(shí)間，保證了蔬菜的新鮮。

一些菜品需要特殊放置以保存時(shí)間，如蒜黃可用鮮大白菜葉包裹其上，豎于陰涼處，不沾水，可保存數(shù)天。還有一些有芽、莖、尖莖的蔬菜，如菜心、芥藍(lán)、蘆筍、青蔥等，采收后可繼續(xù)生長(zhǎng)，開(kāi)花。這種蔬菜的生長(zhǎng)方向與地面垂直，所以采收后如果平放保存5~7天，其頂部會(huì)逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀。假如垂直操作沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。

生鮮食品配送流程：

配貨。 配送中心的工作人員根據(jù)信息中心打印出的要貨單上所要的商品、要貨的時(shí)間、儲(chǔ)存區(qū)域，以及裝車(chē)配貨要求、門(mén)店位置的不同，將貨物挑選出來(lái)的一種活動(dòng)。揀選的方法一般是：以摘取的方式揀選商品。工作人員推著集貨車(chē)在列明整齊的倉(cāng)庫(kù)貨架間巡回走動(dòng)，按照配貨單上指出的品種、數(shù)量、規(guī)格挑選出門(mén)店所需要的商品并放入集貨車(chē)內(nèi)，zui后存放暫存區(qū)以備裝車(chē)。

配裝。為了充分利用載貨車(chē)廂的容積和提高運(yùn)輸效率， 配送 中心常常把同一條送貨路線上不同門(mén)店的貨物組合、配裝在同一輛載貨車(chē)上。

在配送中心的作業(yè)流程中安排組配作業(yè)，把多家門(mén)店的貨物混載于同一輛車(chē)上進(jìn)行配載，能降低送貨成本，對(duì)一家門(mén)店配送的商品集中裝載在一輛車(chē)上，能減少配送中心對(duì)門(mén)店的配送事項(xiàng)。

生鮮食品是指在0℃—10℃溫控條件下加工上市的各類營(yíng)養(yǎng)保全、潔凈衛(wèi)生、又未經(jīng)烹調(diào)加工的生制食品。業(yè)內(nèi)通常包括：蔬果（蔬菜水果）、精肉、水產(chǎn)品。生鮮食品不宜采用常溫干貨配送，而要求有相應(yīng)保鮮條件，需要經(jīng)過(guò)分類、加工、整理等活動(dòng)，所以需要專業(yè)性較強(qiáng)的配送配送公司才能完成。生鮮食材配送公司一般由信息中心、配送中心、檢測(cè)中心、物流運(yùn)輸中心構(gòu)成。

理貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)。

理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行分揀食材和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的食材裝車(chē)外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。

檢測(cè)中心

檢測(cè)中心主要負(fù)責(zé)對(duì)各種生鮮食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)，保障食材的安全、健康，并負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商提供的各種食材的檢驗(yàn)檢疫證明進(jìn)行驗(yàn)收，保障食材來(lái)源正規(guī)可靠。

物流中心

物流中心主要負(fù)責(zé)食材裝車(chē)和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。

生鮮食品不同于普通商品，一般是沒(méi)有庫(kù)存的，通常是以銷定產(chǎn)；

(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開(kāi)始。通過(guò)蔬東坡軟件配置的微信商城下單，確定好配送貨物的種類和數(shù)量后，生成采購(gòu)單去大市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)

(2)分揀。包括兩方面的內(nèi)容，一是根據(jù)訂單來(lái)將商品分揀，按照實(shí)際重量給客戶發(fā)貨并計(jì)算實(shí)際收貨價(jià)格；第二是半成品加工，例如葉類菜需要將產(chǎn)品初步加工才能給客戶配送。